Description
La Bière Artisanale en Pratique
Instruction bilingue en langue française et anglaise |
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Samedi, le 30 octobre 2021 | |
à partir de 08:15 | Bienvenue |
08:30 | Introduction aux cours et aux objectifs, le déroulement de la journée |
08:40 | Le processus de production de la bière |
10:00 | Matières premières pour la production du moût 1 – malt |
11:30 | Pause déjeuner |
12:00 | Matières premières pour la production du moût 2 – eau |
13:30 | Matières premières pour la production du moût 3 – houblon |
15:00 | Matières premières pour la production du moût 4 – levure |
16:30 | Questions et fin de la première journée du cours |
Samedi, le 6 novembre 2021 | |
à partir de 08:15 |
Bienvenue |
08:30 | Saccharification – la transformation de l’amidon en sucre – Mashing |
09:30 |
La décoction – Wort boiling |
10:00 | Journée de brassage – saccharification & décoction |
11:30 | Pause déjeuner |
12:00 | Journée de brassage – saccharification & décoction |
16:30 | Questions et fin de la deuxième journée |
Samedi, le 13 novembre 2021 |
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à partir de: 08:15 | Bienvenue |
08:30 | Hygiène et sécurité pendant le brassage |
10:00 | La pratique de fermentation |
11:30 | Pause déjeuner |
12:00 | Journée de brassage – Le conditionnement |
16:30 | Questions et fin de la troisième journée |
Samedi, le 20 novembre 2021 |
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à partir de: 08:15 | Bienvenue |
08:30 | Le conditionnement de la bière |
10:00 | Emballage de bière |
11:30 | Pause déjeuner |
12:00 | Journée de brassage – embouteillage |
16:30 | Questions et fin de la quatrième journée |
Samedi le 27 novembre 2021 | |
à partir de: 08:15 | Bienvenue |
08:30 | Qualité de la bière – contrôle du processus |
10:30 | Qualité de la bière – saveur et contamination microbiologique |
11:30 | Pause déjeuner |
12:00 | Dégustation de bières brassées pendant le cours |
16:30 | Questions et fin du cours |
Lieu du cours: Notre salle de classe à Bienne
L’école du vin – Seeland
Mittelstrasse 14c,
2502, Biel/Bienne
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