Brassage artisanale – Masterclass Levure – 05.09.2020

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Description

Levure – Atelier
Au cours de cet atelier, nous examinerons les souches de levure traditionnelles, leurs dérivés modernes et les avantages et inconvénients de l’utilisation de souches de levure spécifiques dans l’environnement brassicole.

Comment récupérer la levure de brassage pour l’utiliser dans le prochain brassin. La conservation de notre levure dans un environnement hygiénique et contrôlé afin que la saveur standard de notre bière soit maintenue.

Brassage artisanale – atelier Levure

Enseignement et matériel d’étude en langue française

Samedi, le 5 septembre 2020
à partir de: 08:15 Bienvenue des participants
08:30 Introduction au cours et aux objectifs du cours
08:40 Le brassage et le choix de levure
09:00 Les souches de levures disponible sur le marché
11:00 Dégustation des bières issus de différentes souches de levure
11:30 Pause déjeuner
12:00 La récuperation de levure pour le prochain brassage
13:30 La viabilité de la levure pour le brassage
14:30 Le contrôle de qualité au niveau production et dégustation, la viabilité et efficacité de la souche de leuvure pour le brassage de bière
16:30 Questions et fin du cours
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