La bière artisanale en pratique – français – 08.05.2021 Bienne

CHF920.00

Le cours pratique de brasseur artisanal est un cours de cinq jours qui fournit une introduction pratique au processus et aux exigences du brassage commercial à l’échelle “artisanale”. Il convient aussi bien à ceux qui envisagent de changer de carrière ou de faire des affaires qu’à un brasseur amateur qui souhaite augmenter sa capacité de brassage à plus grande échelle et expérimenter différentes recettes ou améliorer ses pratiques de brassage actuelles.

Pour ceux qui débutent dans le brassage, nous vous suggerons de commencer par le cours: ‘introduction au brassage en pratique’ afin d’afiner et  comprendre votre technique de brassage.

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Description

 

La Bière Artisanale en Pratique

Instruction bilingue en langue française et anglaise

Samedi, le 8 mai 2021
à partir de 08:15 Bienvenue
08:30 Introduction aux cours et aux objectifs, le déroulement de la journée
08:40 Le processus de production de la bière
10:00 Matières premières pour la production du moût 1 – malt
11:30 Pause déjeuner
12:00 Matières premières pour la production du moût 2 – eau
13:30 Matières premières pour la production du moût 3 – houblon
15:00 Matières premières pour la production du moût 4 – levure
16:30 Questions et fin de la première journée du cours
Samedi, le 15 mai 2021
à partir de 08:15
Bienvenue
08:30 Saccharification – la transformation de l’amidon en sucre – Mashing
09:30
La décoction – Wort boiling
10:00 Journée de brassage – saccharification & décoction
11:30 Pause déjeuner
12:00 Journée de brassage – saccharification & décoction
16:30 Questions et fin de la deuxième journée
Samedi, le 22 mai 2021
à partir de: 08:15 Bienvenue
08:30 Hygiène et sécurité pendant le brassage
10:00 La pratique de fermentation
11:30 Pause déjeuner
12:00 Journée de brassage – Le conditionnement
16:30 Questions et fin de la troisième journée
Samedi, le 29 mai 2021
à partir de: 08:15 Bienvenue
08:30 Le conditionnement de la bière
10:00 Emballage de bière
11:30 Pause déjeuner
12:00 Journée de brassage – embouteillage
16:30 Questions et fin de la quatrième journée
Samedi le 5 juin 2021
à partir de: 08:15 Bienvenue
08:30 Qualité de la bière – contrôle du processus
10:30 Qualité de la bière – saveur et contamination microbiologique
11:30 Pause déjeuner
12:00 Dégustation de bières brassées pendant le cours
16:30 Questions et fin du cours

Lieu du cours: Notre salle de classe à Bienne

L’école du vin – Seeland

Mittelstrasse 14c,

2502, Biel/Bienne

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