Associer les vins avec les mets 21.03.2021

Date / date / Datum

21st March 2021

Time / heure / Zeit

09:00

location / lieu / Kursstandort / luogo del corso

, Biel

Le fait d’associer le vin avec le plat est un cas d’apprentissage. Il existe des principes qui doivent être suivis, mais comme la plupart des règles, il y a toujours des exceptions et nous pouvons utiliser les exceptions pour réussir un repas comme une «expérience à retenir!»

Au cours de la journée, nous vous présenterons les principes de l’harmonisation des aliments et des vins, puis nous examinerons ces règles pratiquement, en utilisant différentes méthodes de cuisson, textures et saveurs pour comprendre ce qui fonctionne et pourquoi, ainsi que la façon dont certains “problèmes” Peuvent être évités et transformés en expériences positives potentielles que nos invités se souviendront et apprécieront!

Connaissances antérieures requises – WSET® Niveau 2 en vins, un avantage d’avoir suivi et passé le WSET® Niveau 3 en vins ou un niveau d’expérience équivalent

Heures d’apprentissage guidées: le temps d’étude est limité à la durée réelle du cours

Résultats d’apprentissage – à la fin de cet atelier, les candidats seront en mesure de:

  • Faire correspondre les aliments au vin, suivre les principes et les connaissances acquises au cours de cet atelier
  • Adapter les principes du vin et de l’assortiment de nourriture en tenant compte des préférences personnelles de chaque invité
  • Comprendre les principaux effets de la texture, du poids, des épices sur les styles de vin individuels
  • Appliquer des critères de correspondance alimentaire et vinique à la fois aux éléments alimentaires et aux vins sur l’offre pour améliorer l’expérience culinaire des clients

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Course:

Ass. Vins et mets 21.03.21
7 Left:
Ticket Qty:
Per Ticket Price: CHF390.00
Places / Plätze / posti Total

location / lieu / Kursstandort / luogo del corso

Places / places / Plätze 7 (7 Left)
  • Mittelstrasse 14C
  • Biel
  • Switzerland

Schedule / déroulement / Kursablauf

  • 21st March 2021
    09:00 - 17:00
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