Analyse de performance de la carte des vins – français

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Date/Time
Date(s) - 08/11/2017
08:30 - 16:30

Location
L'école du vin Sàrl

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Analyse de performance de la carte des vins 

Bienvenue à partir de 08:15, commencement du cours à 08:30. Instruction, matériel d’étude et évaluations en langue française.

Mercredi, le 8 novembre 2017
à partir de 08:30 Introduction au cours et objectifs d’apprentissage
08:50 Le calcul du coût des aliments / des boissons
09:30 Le calcul du prix de vente
12:00 Pause déjeuner
13:00 La méthode de production
14:30 La politique des prix
15:00 Le prix de vente
16:30 Fin de la première journée du cours
Mercredi, le 15 novembre 2017
à partir de 08:30 La politique des prix et son effet sur le prix de vente
09:30 Autres méthodes à calculer le prix de vente
10:30 La conception du menu et la carte des vins – l’analyse
12:00 Pause déjeuner
13:00 L’analyse et son effet sur la conception du menu et la carte des vins
15:30 Projet de recherche et le portfolio – la méthodologie d’évaluation
16:30 Fin de la deuxième journée et du cours
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Analyse de performance de la carte des vins
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